Het is weer heerlijk warm de komende dagen en dat betekent veel buiten zitten, lekker kleine hapjes maken óf de barbeque aansteken. Helaas wonen wij op 3-hoog in een klein appartementje in de Pijp. De temperaturen lopen hoog op en het liefst zitten we dan ook niet in huis maar ergens in een park of bij vrienden of familie in de tuin. Om nu heel lang in de keuken te gaan staan is eigenlijk niet heel erg prettig maar het is toch leuk om iets lekkers mee te nemen naar die bbq of het park in. Daarvoor heb ik dit lekkere en vooral erg makkelijke recept voor Indische cake. Of ook wel Roti Kukus (spreek uit: koekoes).
Roti Kukus is anders dan spekkoek. Het is een luchtige cake en je kan er mee variëren door cacao toe te voegen (zoals op de foto). Tevens kost het veel minder tijd en je hebt er geen oven voor nodig! Dus je kan hem overal maken waar je gas en water hebt! Is dat niet geweldig? Ik heb hem nu een paar keer gemaakt en tot nu toe nog elke keer goed gegaan. Maar als je varieert met bijvoorbeeld fruit of iets anders waar veel vocht uit komt dan zal het waarschijnlijk niet goed gaan. Een verjaardagskaarsje erop en je hebt meteen een verjaardagstaart! De cake is zowel warm als koud te eten en lekker met een beetje boter.
Roti Kukus is anders dan spekkoek. Het is een luchtige cake en je kan er mee variëren door cacao toe te voegen (zoals op de foto). Tevens kost het veel minder tijd en je hebt er geen oven voor nodig! Dus je kan hem overal maken waar je gas en water hebt! Is dat niet geweldig? Ik heb hem nu een paar keer gemaakt en tot nu toe nog elke keer goed gegaan. Maar als je varieert met bijvoorbeeld fruit of iets anders waar veel vocht uit komt dan zal het waarschijnlijk niet goed gaan. Een verjaardagskaarsje erop en je hebt meteen een verjaardagstaart! De cake is zowel warm als koud te eten en lekker met een beetje boter.
Roti Kukus
4 eieren
4 kopjes zelfrijzend bakmeel
2 kopjes suiker
1 zakje vanillesuiker
1 mespuntje zout
1/3 kopje 7-up (of ander koolzuurhoudende drank)
Bereiden
Klop de 4 eieren los met de vanillesuiker. Voeg de suiker toe per kopje en zorg dat het eimengsel de suiker opneemt. Voeg daarna het bakmeel per kopje toe en ook deze moet per keer goed opgenomen worden door het eimengsel voor je het volgende kopje toevoegt. Je krijgt een goed stevig beslag en klop hier het zout doorheen.
Uiteindelijk voeg je de 7-up toe en zorg je dat het een glad beslag wordt.
Als je er cacao aan toe wilt voegen kun je de helft van het beslag apart nemen en hier anderhalve theelepel cacao (van Droste bijvoorbeeld) doorheen mengen.
Zorg ervoor dat je een rijststomer met water op hebt staan en dat het water kookt. De pan mag het water niet raken. Bekleed de bovenste pan met een theedoek en vul deze met een deel van het gewone beslag, gevolgd door het cacaobeslag en daarna weer het gewone beslag. Doe het deksel er op en knoop de theedoek rondom het deksel vast.
Als het water goed kookt in de pan kun je de pan op de stomer zetten en stoom je het beslag eerst op 15 minuten hoog vuur en direct daarna op 15 minuten laag vuur. Dan is hij klaar!
